Agent de Restauration et d'Entretien - Lesigny H/F - Communes

Rattaché(e) hiérarchiquement au Responsable du Service «Restauration et entretien des locaux », vous évoluez au sein d'une équipe pluridisciplinaire composée de 30 personnes. Vous aurez à coeur de participer au bon fonctionnement du restaurant scolaire en préparant les locaux et en aidant à l'élaboration des repas.Vous disposez d'une ou de plusieurs expériences réussies en collectivités territoriales sur un poste similaire, vous êtes le(la) bienvenu(e) à déposer votre candidature.A. restauration- Réceptionner, distribuer, servir à table les repas, en liaison chaude.- Compter et contrôler les repas : contacter immédiatement votre responsable en cas d'écart entre les quantités commandées et livrées ou en cas de problèmes qualitatifs (fruits abîmés par exemple).- Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé de températures, repas témoins...).- Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets (découpe, mise en conditionnement...).- Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire.- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.B. entretien- Nettoyer et entretenir les locaux et le matériel dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.- Appliquer et effectuer les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (visas des opérations de nettoyage notamment)..Assurer le réapprovisionnement des locaux en produits d'hygiène (savon, papier hygiénique, essuie-mains)Maintenir le stock des produits d'entretien et d'hygiène en transmettant les besoins au responsableEntretien courant et rangement du matériel utiliséLavage et petit entretien de lingeEvacuation des déchets courantsEffectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiterC. missions complémentaires- Adopter une attitude d'accompagnement et d'encouragement à la prise de nourriture auprès des enfants pendant le temps du repas.- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.- Entretenir les locaux autres que de restauration

Savoir-faire- Savoir accomplir le service de restauration collective- Savoir réaliser l'entretien d'un local de restauration- Savoir utiliser en sécurité les matériels liés aux missions du service- Savoir utiliser en sécurité les produits utiles à la réalisation du service- Avoir la capacité physique nécessaire au nettoyage et à l'entretien- Savoir gérer les relations avec les usagers- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécuritéSavoir-être- Être doté d'un très bon esprit d'équipe et avoir des qualités relationnelles avérées- Savoir rendre compte- Être adaptable et polyvalent- Avoir le sens du service public et du devoir de réserve- Avoir le sens de la discrétion et de la confidentialitéCONNAISSANCES- Réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité- Denrées et allergies alimentaires- Techniques de service en salle- Gestes de premiers secours- Techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants- Notions sur la qualité nutritionnelle- Techniques culinaires de base : cuisson, assemblages, découpe

• Sens du relationnel
• Gestion de la chaîne d'approvisionnement
• Secourisme
• Entretien des lieux
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Pédagogie
• Préparation des repas
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Service en salle
• HACCP
• Entretien du linge
• Normes d'hygiène
• PMS
• Techniques de finition